Recepten
!
!
!
WILDE RIJST ZOMER SALADE. (6 tot 8 personen)
200 g gekookte Canadese wilde rijst.
4 hardgekookte eieren, in kleine stukjes.
100 g fijngesneden bleekselderij.
1 fijngesneden ui.
1 fijngesneden groene peper.
4 grofgesneden tomaten.
1 grof gesneden komkommer.
175 ml mayonaise.
Mosterd, zout en peper voor de smaak.
Kook de wilde rijst ongeveer 60 min en laat afkoelen. Schep de rijst en de groenten door elkaar.
Meng de mayonaise met de mosterd, zout en peper en schep dit door de rijst.
Serveer op slablaadjes.
!
KEBABS
1 kg biefstuk, varkensvlees of kip
1 pakje Wild West vlees marinade
champignons
groene en rode paprika
stukjes ui
Snij het vlees in blokjes en marineer het. Maak vlees spiesjes met blokjes vlees, champignons, ui en paprika en laat ze onder de grill gaar worden.
Serveer met rijst en salade. 
!
MAPLE CHICKEN WINGS ( 4 pers)
1 kg kip vleugeltjes 2 eetlepels azijn
125 ml maple siroop 1 eetlepel mosterd
1 eetlepel worchester saus 1 ui
80 ml chili saus of Wild West vlees marinade
Meng alle ingrediënten en marineer de kg vleugeltjes. Laat dit 4 uur in de koelkast staan ( af en toe omscheppen).
Gril of barbecue de kip vleugeltjes. 
!

MAPLE PEREN (6 pers)

6 rijpe peren (geschild maar nog met steel)
6 kruidnagels kardemon 2 kaneelstokjes 90 ml maple siroop 1 eetlepel suiker 300 ml witte wijn
Verwarm de oven op 200 graden C. Druk de kruidnagel in iedere peer en leg ze met de kaneelstokjes in een oven vaste schaal. Strooi de kardemon erover. Verwarm voorzichtig de witte wijn, maple siroop en suiker en giet dit over de peren. Bedek de schaal met folie en zet ongeveer 1 uur in de oven.
Verwijder de kruidnagel en serveer met bijvoorbeeld ijs.
!
MAPLE SIROOP DRESSING
2 eetlepels maple siroop 4 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel mierikswortelsaus 5 eetlepels hennepolie
1 geperste knoflook
Meng alle ingrediënten.

Koel en serveer met salade of rauwe groenten.
Strooi eventueel wat hennep zaad over de salade.
!
MAPLE EN GEMBER IJS ( 4 ­ 6 pers)
225 ml room 100 ml melk
60 gr poeder suiker 225 gr verse gember
3 eetlepels maple siroop 2 eetlepels witte rum
2 eetlepels vanille suiker 175 ml geklopte slagroom
Meng de geklopte slagrom met de maple siroop. Verwarm de room langzaam met de vanille suiker en de melk. Mengen tot de suiker is opgelost en vermeng met de geklopte slagroom.
Giet in een bak en zet 2 uur in de diepvries. Vermeng met de rum en de fijngehakte gember en zet weer in de diepvries tot het hard is.
!
MAPLE SIROOP MOUSSE
1 kom maple siroop 3 eierdooiers
500 ml slagroom 3 eiwitten
Breng de maple siroop 3 min aan de kook en laat het 5 min afkoelen. Klop de eierdooiers en schenk de maple siroop erbij, blijf roeren. Voorzichtig blijven verwarmen tot het wat indikt, blijven roeren en niet laten koken. Laat dit mengsel afkoelen. Klop ondertussen de eiwitten en de slagroom stijf. Meng alles en doe in een geoliede kom en zet in de koelkast.
Serveer met wat slagroom.
 
!

VERSE FRUIT SALADE MET MAPLE SIROOP
8 kommetjes vers gemengd fruit in stukjes of saskatoon berries
3 overrijpe kiwi’s, fijngemaakt. 1 kom perzik siroop.
1/4 kom maple siroop. 2 theelepels kaneel.
Meng alle ingrediënten in een kom en serveer gekoeld.
!

PANNEKOEKEN MET MAPLE SIROOP OF SASKATOON BERRIES
Bak pannenkoeken zoals u gewend bent.
Voeg als variatie wat saskatoon berries aan het beslag toe.
Serveer met koude of warme maple siroop, maple suiker of maple boter.
Variatie;
Meng gelijke hoeveelheden maple siroop met roomkaas of voeg een paar druppels Grand Marnier toe.
!
SUGAR PIE (volgens oud Canadees recept)
Pakje korstdeeg 1 kom bloem 1/2 theelepel water 1 kom maple suiker 1/4 theelepel vanille suiker
1/2 kom boter 1 1/2 kom maple siroop nootmuskaat Bekleed een deegvorm met het korstdeeg.
Meng het water, de vanille suiker en de siroop en giet dit in de vorm.
Meng de overige ingrediënten met de handen en verdeel dit over de siroop.
Zet 30 min in de oven bij 180 graden C.
Plaats iets onder de vorm want de taart kan overlopen.
Serveer koud.
!
MAPLE SIROOP LIMONADE
Meng 2 theelepels citroensap met 2 theelepels maple siroop in een groot glas en vul aan met heet of koud water of spa.
 
!
MAPLE APPELSAUS
Kook 1 kom maple siroop en 1 kom water in een pan. Voeg stukjes appel toe en meng goed. Laat zachtjes doorkoken totdat het fruit zacht wordt.
!
MAPLE ZALM MET CHARDONNAY.
2 kommetjes maple siroop 1 theelepel zout 4 zalm filet (175gr/stuk)
1 kom Chardonnay 1/2 kom mosterd 1 kom slagroom 1 kom gehakte bieslook
Meng de maple siroop met het zout.
Marineer de zalmfilet met de maple siroop en zet dit een nacht in de koekast. Doe de Chardonnay, mosterd en room in een pan en breng dit aan de kok. Laat dit 8 min. zachtjes doorkoken.
Bak de filets in 5 ­7 min. gaar. Voeg de bieslook op het laatst aan de saus toe.
Serveer de zalm met de saus en gekruide aardappeltjes.
!
CANADESE KAASFONDUE
Ingrediënten
           
250g belegen Goudse kaas (geraspt) , 200g mager blokjes ontbijtspek, 2dl Canadese droge witte wijn, allesbinder, scheutje Kirsch, nootmuskaat, stokbrood.
Bereiding
           
Bak de spekdobbelsteentjes lichtblond.
Doe de lichtblond gebakken spekjes in een fonduepan en giet er de wijn bij en verwarm deze zo snel mogelijk, maar de wijn mag niet koken. Voeg de kaas erbij en blijf goed roeren tot alles gesmolten is. Naar smaak de nootmuskaat erdoor roeren. Roer er wat alesbinder door totdat het mengsel lobbig dik is. op het laatste moment een scheutje kirsch erdoor roeren. Serveren met stokbrood.
Lekker met een Canadese volle witte wijn of een zachte rode wijn.
Bereidingstijd: 20-30 minuten.

!
MET MAPLE SIROOP GEKARAMELISEERDE UIEN.
4 uien.
Olijfolie en boter.
125 ml witte wijn.
125 ml maple siroop.
Zout en peper
Karameliseer de uien in de olie en boter boven gematigd vuur.
Voeg de wijn en de siroop toe en laat indikken.
Naar smaak zout en peper toevoegen. Serveren als bijgerecht bij o.a. vlees.
!
MAPLE SIROOP FONDUE.
125 ml maple siroop
125ml verse room.
1 ei dooier.
1 eetlepel maizena.
Kook de siroop ongeveer 5 min, neem van het vuur en voeg de room toe.
Maak van de ei dooier, maizena en een beetje siroop mengsel een papje en voeg dit aan de rest toe.
Goed blijven roeren tot het goed gemengd is.
Lekker om fruit, cake, brood of kaas in te dippen.
!
MAPLE WALNOOT BOTER CAKE.
225 g boter.
125 ml honing.
250ml maple siroop.
4 eieren.
375 g meel.
1 theelepel zout, 2 theelepels bakpoeder.
250 ml melk.
125 g gestampte walnoten.
Verwarm de boter en voeg de honing en siroop toe. Klop de ei dooiers en meng met het boter mengsel. Roer goed door. Voeg het meel, zout en bakpoeder toe. Daarna steeds een beetje melk en meng goed. Voeg de walnoten toe en het stijfgeklopte eiwit.
Bak in een vorm bij 180 C ongeveer 30 tot 40 minuten.