Geen rijping op Eiken.

Onze Baco Noir is als de hibiscus bloem, helder en rijk aan kleur. Haar tannines en zachte lange afdronk is in balans met haar bessen en frambozen aromas.
 

De druiven werden in september geoogst met een brix van 20.3. Daarna fermantatie gedurende 8 dagen in temperatuur gecontroleerde stalen tanks. Baco noir is een hybride (Folle blanche en amerikaanse vitis) die het goed doet in het Canadese klimaat.

Oogst midden oktober

Na gisting in stalen tanks, 8  maanden rijping op eiken vaten.

Deze wijn heeft een goede balans van rijke , elegante,

zwarte bessen en bosbessen aroma’s en een vleugje

cederhout.

Deze smaken worden versterkt door mooie tannine.

Mooie afdronk.

2002 Zilver New world int. wine competition

Dit is een unieke Pelee Island wijn.

De attractieve fruit smaak van de Gamay gecombineerd met

de kruidigheid van de Oosterijks/Hongaarse Zweigelt geeft

een volle rode wijn. Fijne tannine in de afdronk.

De druiven fermenteren 4 tot 6 dagen in een temperatuur gecontroleerde tank en rijpen daarna op eiken.

2003 Brons Tasters Guild international

Een zachte, rijpe witte wijn. De wijn kenmerk zich door zijn appel en peer aroma's en een lichte vanille afdronk.Voor deze wijn zijn de druiven speciaal geselecteerd door de wijnmaker. De druiven zijn midden september geoogst. Na kneusing en persen worden de druiven in stalen tanks gekoeld gefermenteerd. Rijping op eiken vaten. 6 maanden

Deze Riesling heeft fragmenten van frisse appel aromas en een delicaat perzikken boeket. De uitgebalanceerde zuren geven  een zuivere prikkelende afdronk.

Druiven werden eind september, begin okober geoogst bij een brix van 19.8. Daarna gefermenteerd in roestvrij staal gedurende 4 weken. Rijping 3 tot 4 weken in Europees eiken.

Zilveren medaille - Concour de Mondial Brussel 2006

Elegante, volle pinot noir met kersen, zwarte bessen en eiken aroma's.

Deze druiven zijn eind september geoogst.  Daarna gekneusd, niet geperst. En daarna 5 tot 7 dagen in een temperatuur gecontroleerd gefermenteerd. Daarna geperst en in Frans eiken gerijpt. (8 tot 12 maanden). 25 % onderging een malolactische fermentatie.

    

Alcohol (by Volume):	12,5%
Residual Sugar:	3,5g/l
TA:	5,2 g/l
Brix:	23,20

 

Deze  wijn  heeft zachte volle zwarte bessen en kruiden aroma's en goed gebalanceerde tannines zodat hij goed bewaaerd kan worden. In 1891 heeft kapitein J.S.Hamilton een gebouw op Pelee Island laten zetten voor de vinificatie van wijn. Hier werden de druiven verwerkt welke van de wijngaarden kwamen, die in 1865 aangepland waren. 9 maanden gerijpt op frans eiken.

Donker gekleurde wijn met een heerlijk pruimen aroma en lichte noten smaak. Een prachtige afdronk. Deze wijn is goed op dronk maar kan ook nog goed bewaard worden. De druiven voor deze wijn zijn midden oktober geoogst met een brix gehalte van 22.9 degrees. Na de oogst 8 dagen in een roterende tank . Daarna rijping in Frans en Hongaars eiken gedurende 11 maanden.

Een perfecte zomer wijn voor op het terras. Gekoeld serveren. Deze wijn heeft  mooie cranberry/appel aroma's en een zachte licht zoete afdronk.

Deze rose is 85% Chambourcin en 15% Geisenheim. Na 2 dagen schil contact volgt een koele fermentatie (18 C) in stalen tanks, waardoor de wijn haar unieke smaak krijgt. Geisenheim is een hybride druif van Riesling en enkele andere rassen. Dit ras is zeer winterhard en in Canada geintroduceerd door een Duitser vanwege haar goede wintervastheid.

Deze wijn is gemaakt van overrijpe vidal druiven. Zoete, honingachtige wijn met abrikozen aroma's. Delicaat en mooie afdronk. Heerlijke dessert wijn.

Een elegante ruby rode wijn met intense cassis en aardbeien aroma's welke een heerlijke afdronk geven. Beschikbaar in 200ml. De druiven voor de ijswijn blijven aan de stok totdat het minnstens 8 graden gevroren heeft. Ze worden meteen verwerkt voordat ze de kans krijgen om te ontdooien. Zo laten alleen de rijpste druiven hun honingachtige sappen vrij.

De vidal druif is een uitermate geschikte druif om ijswijn van te maken door zijn taaie schil en goede resistentie tegen ziekten. Het is een hybride ( Seibel/Ugni blanc). Deze gouden dessertwijn heeft zachte abrikozen en perzikken aroma's.
Pelee Island ijswijn heeft een zeer hoge concentratie van natuurlijke suikers en zuren. Dit is het resultaat van het persen van bevroren druiven. Het sap wordt daarna langzaam gefermenteerd. Beschikbaar in 200ml en 375ml.
2005 gold medaille Vin Expo Bordeaux
2005 Gold medaille Wine challenge Japan