De eerste Canadese ijswijn is gemaakt in de Okanaga Vallei in 1973. Enkele jaren later werd in Ontario op Pelee Island ook ijswijn geproduceerd. Sinds 2001 mag ijswijn onbeperkt naar Europa worden geexporteerd.

IJswijn wordt gemaakt van een variëteit aan druiven zoals Vidal, Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc en zelfs Cabernet Franc.

Pelee Island winery heeft als eerste een ijswijn gemaakt van de Cabernet franc druif.

Men laat na de normale oogst de druiven aan de wijnstokken bevriezen tot tenminste –8 ⁰ C. De oogst vindt dan ook vaak pas plaats in januari. Ook tijdens het plukken en persen moet de temperatuur beneden de –8 ⁰ C blijven.

Canadese ijswijn verschilt van de Duitse ijswijn doordat Canadese ijswijn wettelijk een hoger suikergehalte moet hebben tijdens de oogst, hierdoor is het alcoholpercentage hoger en de smaak voller. Hierdoor krijgt de wijn ook een rijke afdronk met een boeket van perzik, abrikoos en caramel aroma’s.

Alle ijswijnen in ons assortiment hebben het VQA (Vintners Quality Alliance) label, dit waarborgd de kwaliteit van de ijswijn. Het bewijst tevens dat de ijswijnen van natuurlijk bevroren druiven zijn gemaakt.

TIP; maak eens een cocktail met ijswijn, 1 deel ijswijn en 4 delen wodka of martini. VERRUKKELIJK!!!

Kortom een geheel nieuwe ervaring op het gebied van dessertwijn.